Die Gesundheit des Planeten und der Menschen ist eng miteinander verbunden. Lebensmittelproduktion und -konsum verursachen etwa 30% der globalen Treibhausgasemissionen (THG) und sind zentrale Treiber des Klimawandels. In Österreich betragen die ernährungsbedingten THG >2000 kg CO₂eq/Kopf und Jahr, was ca. 800 Litern Heizöl oder 60 Jeanshosen entspricht. Die Lebensmittelherstellung erfordert eine Landnutzung von 8.800 Fußballfeldern pro Jahr. In Ländern mit mediterraner Kost ist der ökologische Fußabdruck um 20% geringer. Eine THG-Reduktion um 26% bzw. 70% kann mit pflanzenbasierter bzw. veganer Kost erreicht werden. Die Planetary Health Diet bietet zudem gesundheitliche Vorteile, wie eine reduzierte Mortalität, eine verbesserte kardiometabolische Gesundheit und ein geringeres Risiko für Adipositas und bestimmte Krebsarten. Antioxidative und antiinflammatorische Inhaltsstoffe in Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Leguminosen und Nüssen wirken präventiv gegen ernährungsmitbedingte Erkrankungen. Diese Arbeit untersucht, wie klimafreundliche Ernährungsgewohnheiten im schulischen Kontext durch die Implementierung der Inner Development Goals (IDG) vermittelt werden können. Der IDG-Ansatz fördert Kompetenzen wie Empathie, Resilienz und kritisches Denken, die für nachhaltige Verhaltensänderungen entscheidend sind. Im Rahmen eines Good Practice Projekts zur Planetary Health Diet wird ein Unterrichtsmodul für Schüler*innen einer höheren Schule entwickelt. Das Modul kombiniert Wissensvermittlung mit praktischen Übungen, Reflexion und interaktiven Elementen, um ein Verständnis der Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Klimaschutz zu fördern. Besonders die Selbstwirksamkeit der Schüler*innen soll gestärkt werden, indem sie Handlungsoptionen für eine nachhaltige Ernährung entwickeln. Abschließend wird das Projekt evaluiert, um die Effekte auf Selbstreflexion und nachhaltiges Handeln zu analysieren. Die Ergebnisse sollen einen Beitrag zur Weiterentwicklung didaktischer Ansätze in der Bildung für nachhaltige Entwicklung leisten.

Unsere Gesellschaft wird immer heterogener, veränderte Lebensbedingungen sowie der rasante Strukturwandel machen unsere Welt immer komplexer und stellen Bildungssysteme auf die Probe. Auch die Berufsschule als eine der Hauptakteurin im Kontext der dualen Ausbildung ist gefordert, auf diese Herausforderungen zu reagieren und geeignete didaktische Methoden zu finden, welche die Berufsschüler*innen zum wirtschaftlichen und sozialen Denken und Handeln befähigen. (Riedl & Schelten, 2013; Seeber, 2015; Sauter et al., 2018).

Der Beitrag zeigt auf, welche Möglichkeiten handlungsorientierte Lernformen als Projekt mit Ernstcharakter leisten, um Schlüsselqualifikationen im Bereich der Entrepreneurship Education zu entwickeln und zu fördern. Im ersten Schritt werden theoretischen Grundlagen des Konzeptes der Handlungsorientierung sowie die Merkmale des handlungsorientierten Unterrichts erläutert. Pädagogische Ziele und didaktisch-methodische Gestaltungsspielräume zur Erlangung von „Future Skills“ werden präzisiert, rechtliche Grenzen einzelner Modelle erörtert.

Eine deskriptive Studie zeigt weiters auf, wie handlungsorientierte Lernformen reale Arbeits- und Geschäftsprozesse ermöglichen und das Miteinander von Personen fördern. Am Beispiel der Lehrberufe Bekleidungs- und Textilgestaltung und Tischlerei wird dargelegt, wie handlungsorientierter, fächerübergreifender Unterricht in Form von unternehmerischer Selbständigkeit den Schüler*innen ökonomische und technische Sachverhalte kompetenzorientiert näherbringt, strategisches Handeln und Eigeninitiative fördert und somit eine Grundlage für unternehmerische Kompetenz darstellt. Die Zusammenhänge der Fächer werden leichter erkennbar, Gestaltungsideen schneller umsetzbar. Der Beitrag der teilnehmenden Berufsfelder erfolgt im Rahmen des regulären Unterrichts und folglich auch auf Grundlage der geltenden Lehrpläne. Ausgehend von den Ergebnissen der ersten in die Untersuchung einbezogenen Lehrberufe werden praktische Implikationen abgeleitet, die Lehrkräften in Zukunft bei der didaktischen Gestaltung von handlungsorientierten Lernformen unterstützen sollen.